O fósforo (P) na alimentação animal é originário de 3 fontes diferentes: fontes orgânicas de origem animal, fontes orgânicas de origem vegetal e fontes inorgânicas conhecidas como Fosfatos Inorgânicos para Alimentação Animal (IFP).
Este artigo descreve as principais características de cada fonte de fósforo e apresenta uma análise comparativa.
Resumo
O fósforo (P) encontrado na ração animal pode vir de fontes orgânicas ou inorgânicas. As fontes de fósforo de origem animal incluem farinha de carne e ossos, farinha de carne, e outras proteínas de origem animal como farinha de sangue, farinha de penas, farinha de peixe e farinha de aves. No entanto, o uso dessas Proteínas Animais Processadas (PAP) no mercado é estritamente regulamentado devido à sua associação com a Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB). O fósforo (P) presente em ingredientes vegetais da ração também é considerado uma fonte orgânica. Este P é armazenado principalmente sob a forma de ácido fítico, que é pouco digerível por animais monogástricos. A adição de fitase é, portanto, necessária para tornar o fósforo vegetal disponível para os animais. No entanto, as fitases são geralmente proibidas na agricultura orgânica e são sensíveis ao calor e a condições ácidas, o que pode reduzir sua eficiência. Finalmente, os Fosfatos Inorgânicos para Alimentação Animal (IFP) são fontes inorgânicas seguras e padronizadas de P, com alta digestibilidade, permitindo uma utilização mais eficiente do P pelos animais e redução da excreção de P no ambiente. Eles são apreciados por sua composição química consistente, que facilita a formulação e o processo de fabricação, contribuindo para o desempenho e a conformidade com os padrões regulatórios.
I. Animais : uma fonte de P orgânico
1. Ingredientes de origem animal: Farinha de Carne e Ossos, Farinha de Carne e outras fontes de proteína
- O que é Farinha de Carne e Ossos?
A farinha de carne e ossos é definida como um produto seco, moído e processado que contém ossos e tecidos animais, excluindo cabelos, cascos, couro e chifres (Roginski et al., 2002). A definição regulamentar nos Estados Unidos especifica ainda que se trata de tecidos de mamíferos e que o conteúdos de sangue, estrume, estômago e rúmen está excluído.
- Farinha de Carne e Ossos vs. Farinha de Carne: uma questão de teores de P e Ca
Na grande maioria dos países, a farinha de carne e ossos é permitida na alimentação de animais (excluindo alimentos para ruminantes) e fornece principalmente proteínas, aminoácidos, energia, fósforo (P) e cálcio (Ca). Na regulamentação americana, a farinha de carne e ossos deve conter pelo menos 4% de P, o teor de Ca não deve exceder 2,2 vezes o teor de P e os ingredientes com menor teor ósseo e, portanto, menor teor de P, são classificados como Farinha de Carne (Devine e Dikeman, 2014).
A quarta edição da Fish Nutrition publicada em 2021 observa que a principal diferença entre Farinha de Carne e Ossos e Farinha de Carne está em seu teor de P, que é inferior a 4,4% em farinha de carne. Além disso, o teor de cálcio na Farinha de Carne e Ossos varia entre 8,8% e 12%, enquanto a Farinha de Carne geralmente contém cerca de 3% menos Ca. Finalmente, ambos os ingredientes têm teores de cinzas relativamente altos, cerca de 27% e 31% para Farinha de Carne e Farinha de Carne e Ossos, respectivamente.
- Perfil nutricional e variabilidade de proteínas de origem animal
Tanto a Farinha de Carne e Ossos como a Farinha de Carne geralmente apresentam níveis de proteína que atingem ou excedem 50% do seu peso seco (Devine e Dikeman, 2014), mas muitas publicações indicam que a farinha de carne e ossos possui níveis mais baixos de proteína (< 55%) e níveis mais elevados de gordura e cinzas do que a Farinha de Carne (Lall e Dumas, 2022; McLean, 2023). Os padrões variam entre países e espécies, e nem sempre são claramente estabelecidos. No entanto, os fabricantes devem declarar níveis mínimos garantidos para a proteína bruta, o cálcio e a gordura.
A farinha de sangue, a farinha de penas, a farinha de peixe e a farinha de aves são outros tipos de produtos derivados do processamento de tecidos animais não comestíveis para humanos. Juntamente com a farinha de carne e ossos, esses ingredientes são considerados as principais fontes de proteína de origem animal (Devine e Dikeman, 2014).
2. Regulamentação europeia sobre Proteínas Animais Processadas (PAPs)
- O que são PAPs?
As proteínas animais transformadas (PAPs) são definidas como proteínas animais derivadas exclusivamente de matérias de baixo risco provenientes de animais saudáveis declarados próprios para consumo humano na sequência de uma inspeção antes do abate. No entanto, embora os materiais usados para produzir PAPs – que podem vir de qualquer parte desses animais saudáveis – sejam seguros para o consumo, não são utilizados na cadeia alimentar humana, principalmente devido à baixa ou inexistente demanda por esses produtos por parte dos consumidores. As proteínas derivadas de matérias de alto risco, como cadáveres e matérias de risco especificadas, estão estritamente excluídas da utilização em PAPs [Regulamento (CE) n.º 999/2001 – Jornal Oficial da União Europeia, 2021].
- Crise da Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB) e a evolução da regulamentação alimentar
A EEB, também conhecida como doença da vaca louca, é uma doença degenerativa crônica causada por um príon patogênico (proteína anormal), afetando o sistema nervoso central e que se espalhou principalmente em bovinos na Europa nas décadas de 1980 e 1990. A EEB é conhecida como doença variante de Creutzfeldt-Jakob (vCJD) em humanos. A doença, que foi descoberta pela primeira vez em 1986, resulta em alterações na postura, incoordenação, dificuldade em ficar em pé, perda de peso e mudanças de comportamento nas vacas afetadas.
O único fator de risco conhecido para o desenvolvimento de EEB é a alimentação de animais com farinha de carne e ossos obtida de animais infectados com EEB contaminados com príons da doença (Lestari, 2025), a União Europeia adotou o Regulamento TSE em 2001, proibindo todas as proteínas animais processadas (PAP) na alimentação de todos os animais de criação (Regulamento (CE) n.º 2021/1372 – Jornal Oficial da União Europeia, 2001).
À medida que as questões subjacentes à proibição da alimentação de não ruminantes foram resolvidas – incluindo o controlo da EEB, a separação de espécies e a realização de testes fiáveis –, um regulamento da UE de 2021 foi reautorizado, conforme indicado na Figura 1:
- PAPs derivados de suínos e insetos para uso na alimentação de aves;
- PAPs derivados de aves e insetos para uso na alimentação de suínos;
- Gelatina e colágeno de origem ruminante na alimentação de animais de criação não ruminantes.
Tabela 1: Restrições legais ao uso de matérias de origem animal na alimentação animal, considerando as alterações introduzidas pelo Regulamento (UE) 2021/1372 (FEFAC)
Com exceção do leite, e desde 2021, da gelatina e do colágeno, a alimentação de qualquer animal de criação com proteínas derivadas de ruminantes continua totalmente proibida. Simultaneamente, alimentar ruminantes com qualquer proteína derivada de animais também permanece proibida, com algumas exceções limitadas. Além disso, a proibição da reciclagem intra-espécies (conhecida como canibalismo) é rigorosamente aplicada na União Europeia (Regulamento (CE) n.º 2021/1372 – Jornal Oficial da União Europeia, 2001).
Os regulamentos europeus sobre PAPs, que estão entre os mais rígidos do mundo, são seguidos por muitos outros países, especialmente aqueles que produzem ou exportam esses ingredientes (por exemplo, Brasil, Canadá, China, Indonésia). No entanto, a aplicação varia de acordo com os contextos locais, as capacidades de controle e as prioridades de saúde.
II. Plantas, outra fonte orgânica de P
O fósforo (P) nos ingredientes da ração de origem vegetal é armazenado principalmente na forma de ácido fítico (denominado fitato em sua forma de sal). Esta molécula não pode ser facilmente digerida por animais monogástricos como aves e porcos, pois eles não possuem a atividade enzimática apropriada em seu trato digestivo. Suínos e aves são capazes de digerir apenas cerca de 30% do P em alimentos de origem vegetal. Por exemplo, eles digerem 17% fósforo do farelo de girassol, 20-24% fósforo do milho e do farelo de soja, e 50-55% fósforo do trigo e da cevada. O restante é eliminado nas excretas sem ser digerido.
As fitases permitem a liberação de P do fitato, tornando-o disponível para a digestão. As espécies monogástricas não são capazes de produzir essa enzima por conta própria. Além disso, a fitase presente naturalmente nas sementes não libera P suficiente das matérias-primas e é parcialmente inativada pelos processos de fabricação de alimentos. A fitase microbiana é, portanto, comumente incorporada durante a fabricação de rações, em forma de pó, granulado ou líquido, conforme a temperatura do processo de produção. Essa adição na dieta do animal permite uma melhor digestibilidade e assimilação do P das matérias-primas vegetais.
A Tabela 2 abaixo apresenta a ampla variação de 3 parâmetros relacionados ao fósforo: fósforo total, fósforo como fitato e atividade de fitase (RMT Élevage et Environnement, 2019).
| Matéria-prima para alimentação animal | Fósforo total (%) | Fósforo fítico (%) | Atividade da fitase (U/kg) |
|---|---|---|---|
| Milho | 0.28 | 0.19 | 15 |
| Trigo | 0.33 | 0.22 | 1193 |
| Cevada | 0.37 | 0.22 | 1688 |
| Triticale | 582 | 0.37 | 0.25 |
| Centeio | 0.36 | 0.22 | 5130 |
| Sorgo | 0.27 | 0.19 | 24 |
| Farelo de trigo | 1.16 | 0.97 | 2957 |
| Farelo de arroz | 1.71 | 1.1 | 122 |
| Farelo de soja | 0.61 | 0.32 | 8 |
| Farelo de amendoim | 0.68 | 0.32 | 3 |
| Farelo de colza | 1.12 | 0.4 | 16 |
| Farelo de girassol | 1 | 0.44 | 62 |
| Ervilha | 0.38 | 0.17 | 116 |
Tabela 2: Fósforo total, fitato-fósforo e atividade da fitase alimentos de origem vegetal selecionados (Fefana, 2002)
O aumento da digestibilidade do fósforo vegetal proporcionado pela inclusão de fitase na ração varia entre espécies e subespécies (Tabela 3).
No entanto, o uso de fitato como fonte de fósforo apresenta diversas limitações. De fato, como as fitases são comumente produzidas com microrganismos geneticamente modificados (OGM), seu uso é geralmente proibido na agricultura orgânica (Comissão Europeia, 2017). Além disso, as fitases, como muitas enzimas, são sensíveis à degradação térmica durante o processamento da ração. Por exemplo, o processo de peletização, que pode alcançar temperaturas de até 95 °C, pode reduzir significativamente a atividade da fitase (Garrett et al., 2004; Tu et al., 2024). O desempenho da fitase também pode ser sensível a condições altamente ácidas do trato digestivo de monogástricos, que não são ideais para enzimas com pH ótimo mais alto (Garrett et al., 2004). A atividade da fitase também pode ser comprometida devido a interações com certos ingredientes da ração, como a formação de complexos insolúveis entre fitato e minerais (Shanmugan, 2018).
O “Uso de fosfatos inorgânicos altamente digeríveis para substituir parcialmente as fontes tradicionais de fósforo na dieta” é mencionado no Jornal Oficial da União Europeia como uma das Melhores Técnicas Disponíveis (MTD) para reduzir a excreção total de P e atender às necessidades nutricionais dos animais (Comissão Europeia, 2017).
| (Sub)espécies | Aumento de P na planta permitido pela inclusão de fitase |
|---|---|
| Leitões pós-desmame | 20-30% |
| Suínos produtores, suínos de terminação, porcas em gestação e lactação | 15-20% |
| Frangos, poedeiras, perus | 20-30% |
Tabela 3: Aumento da digestibilidade do fósforo nas plantas permitido pela inclusão de fitase na alimentação de diferentes espécies ou subespécies (Comissão Europeia, 2017)
III. Fosfatos inorgânicos para rações (IFP)
Os fosfatos inorgânicos para rações (IFP) são considerados uma fonte altamente digerível de fósforo (P). Eles são frequentemente usados para substituir fontes convencionais de P na ração e aumentar a digestibilidade do P. Eles podem estar disponíveis na forma de pó, microgrânulos ou grânulos.
Ao contrário do fósforo vegetal, a composição química do IFP e o teor de P digerível são previsíveis, em parte porque o IFP não é suscetível às condições do processo, como calor e umidade Essa estabilidade garante uma composição consistente e conformidade com os regulamentos, permitindo uma nutrição de precisão.
Uma consequência direta da alta digestibilidade do P é a redução da excreção de P no ambiente. A Tabela 4 apresenta um exemplo de redução na excreção de P alcançada através do uso de fosfatos monocálcicos (MCP), fosfatos alimentares altamente digeríveis, em comparação com fosfatos alimentares desfluorados (DFP), um fosfato alimentar de baixa digestibilidade. A mudança de P de baixa para alta digestibilidade é particularmente relevante em regiões com alta densidade animal, onde os desafios ambientais tendem a ser mais severos.
Tabela 4: Redução estimada da excreção de fósforo com base na digestibilidade, para o setor avícola
O uso de fosfatos alimentares altamente digeríveis pode ser implementado facilmente. A seleção de IFP altamente digerível é guiada por seu teor de P digestível e seu desempenho econômico em comparação com outros tipos de fosfato utilizados na alimentação animal (Comissão Europeia, 2017).
Os tipos mais comuns de IFP são Fosfato Monocálcico (MCP), Fosfato Monodicálcico (MDPC) e Fosfato Bicálcico (DCP). Esses fosfatos se diferenciam principalmente por seus teores de P e Ca: o MCP tem o maior teor de P e o menor teor de Ca, enquanto o DCP tem o maior teor de Ca e o menor teor de P. A relação Ca/P é, portanto, uma boa ferramenta para classificar esses 3 tipos de IFP (Figura 1). Entre os três, o MCP é considerado o fosfato de mais alta qualidade graças à sua digestibilidade superior, que permite melhor absorção de P pelos animais e contribui para a redução da excreção de P no meio ambiente (Bikker et al., 2016; Gómez, 2023).
Figura 1: A relação Ca/P, uma ferramenta confiável para classificar os fosfatos inorgânicos comuns
A Tabela 5 abaixo compara os teores de P e Ca em várias fontes de P: inorgânicas, animais e vegetais. Os dados mostram que as fontes inorgânicas de fósforo (IFP) fornecem consistentemente níveis muito mais altos de P e Ca em comparação com as fontes orgânicas.
Tabela 5: Teores de P e Ca em várias fontes de fósforo: inorgânico, animal e vegetal (Phosphea, INRAe tables, 2025)
Conclusão: Comparação entre as fontes de fósforo de origem animal, vegetal e inorgânica
Como observado anteriormente, as fontes de P derivadas de animais e plantas geralmente contêm níveis baixos e variáveis de minerais. Isso pode não atender adequadamente às necessidades nutricionais dos animais. A alta digestibilidade de P e Ca dos fosfatos inorgânicos para rações (IFP) – como MCP, MDCP e DCP – permite um uso mais preciso e eficiente e uma pegada ambiental reduzida. Além disso, ao contrário do P de origem vegetal, os IFP são utilizáveis na produção orgânica e não precisam de adição de fitase no processo de produção. Por outro lado, o uso de P de origem vegetal pode exigir a inclusão de IFP para limitar a formação de complexos fitato-minerais insolúveis. Este é precisamente o papel do produto patenteado HumIPHORA: limita a recomplexação do cálcio (Ca) com o P fítico no intestino, aumentando assim a absorção total de P. Como resultado, reduz a necessidade de suplementação de IFP e minimiza a excreção de P na cama.
Os IFP também são valorizados por sua composição consistente, que simplifica os processos de formulação e fabricação, ao mesmo tempo em que oferece suporte ao desempenho e à conformidade com os padrões regulatórios. Para concluir, além de serem produtos padronizados, os IFP oferecem vantagens importantes em termos de segurança alimentar e nutricional graças à sua origem inorgânica (inerte), especialmente quando comparados aos fosfatos de origem animal.
Veja nossas fontes : Você sabia sobre P animal vs inorgânico em nossa página do LinkedIn:
https://www.linkedin.com/posts/phosphea_inorganic-feed-phosphates-activity-7344253544163631104-KJdM
Bibliographical sources
Bikker et al., Precaecal phosphorus digestibility of inorganic phosphate sources in male broilers, British Poultry Science, 57:6, 810-817, 2016 https://doi.org/10.1080/00071668.2016.1222604
Devine and Dikeman, Encyclopedia of Meat Science, 2014 https://shop.elsevier.com/books/encyclopedia-of-meat-sciences/devine/978-0-12-384731-7
European Commission, Autorisation to use certain proteins of animal origin to feed non-ruminant farmed animals, 2021 https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2021/1372/oj/eng
European Commission, Control of TSEs (including BSE and scrapie) https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2001/999/oj
European Commission, JRC Science for Policy Report, Best Available Techniques (BAT) Reference Document for the Intensive Rearing of Poultry or Pigs, 2017 https://publications.jrc.ec.europa.eu/repository/handle/JRC107189
FEFAC, Factsheet on Processed Animal Protein and their conditions of use in Animal Feed , 2021 https://fefac.eu/wp-content/uploads/2021/08/21_MEMO_15_Feedban.pdf
Garrett et al., Enhancing the thermal tolerance and gastric performance of a microbial phytase for use as a phosphate-mobilizing monogastric-feed supplement, ASM Journals, 2004. https://doi.org/10.1128/AEM.70.5.3041-3046.2004
Gómez, The Quality of Feed Phosphate, Engormix, 2023 https://en.engormix.com/poultry-industry/minerals-poultry-nutrition/the-quality-feed-phosphate_a52184/
INRAe Feed tables https://feedtables.com/content/feeds?field_feed_category_target_id=30&sort_by=title_field_value&sort_order=ASC https://feedtables.com/content/feeds
Lall, Fish nutrition, 4th edition, 2021 https://www.sciencedirect.com/book/9780128195871/fish-nutrition
Lall and Dumas, Feed and Feeding Practices in Aquaculture, 2022 https://www.sciencedirect.com/book/9780128215982/feed-and-feeding-practices-in-aquaculture#book-info
Lestari, Bovine Spongiform Encephalopathy: A review of current knowledge and challenges, 2024 https://www.bibliomed.org/mnsfulltext/100/100-1728570435.pdf
McLean, Feed Ingredients for Sustainable Aquaculture, in Sustainable Food Science – A comprehensive approach, 2023, pages 392-423, 2023 https://www.sciencedirect.com/referencework/9780128241660/sustainable-food-science-a-comprehensive-approach
RMT Élevage et Environnement, Guide des bonnes pratiques environnementales d’élevage. Fiche V4 : Utilisation de phytases, de phosphates alimentaires hautement digestibles et autres additifs, 2019 https://www.rmtelevagesenvironnement.org/docs/fiches/gbpee/volaille/v-fiche-4.pdf
Roginski et al., Encyclopedia of Dairy Science, 2002 https://shop.elsevier.com/books/encyclopedia-of-dairy-sciences/roginski/978-0-08-091793-1
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Tu et al., 2024, Achieving thermostability of a phytase with resistance up to 100°C, Journal of biological chemistry, Volume 300, Issue 12, 2024. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021925824024943