A produção de carne está aumentando devido ao crescimento populacional e ao aumento do poder de compra, com a demanda por aves sendo particularmente alta. A produção de soja, principalmente para ração animal, também cresceu significativamente. Para tornar a produção de aves mais sustentável, sugere-se a redução da proteína bruta nas dietas, o que traz benefícios ambientais e desafios econômicos.
1. Preocupações socioambientais:
1.1 Produção de carne:
A população mundial continua a aumentar; em 15 de novembro de 2022, foi ultrapassado o total de 8 bilhões de pessoas, e espera-se que nos próximos 30 anos possa aumentar em mais 2 bilhões de pessoas (FAO, 2024). O crescimento populacional também está associado a um aumento no poder de compra e isso significa que a produção de carne continua a crescer (Figura 1).
A forte demanda do consumidor está levando a um aumento na produção de aves, principalmente de carne de frango, que permanece acessível apesar das pressões inflacionárias em todo o mundo (Figura 2). No entanto, o setor continua a enfrentar desafios, como surtos de gripe aviária de alta patogenicidade.
A FAO prevê um crescimento anual de 0,8%, adicionando 1,1 milhão de toneladas para atingir um total de 146 milhões de toneladas. O consumo de carne de aves chegará a 91 milhões de toneladas até 2032, graças à percepção social desse alimento e ao menor preço da carne de aves em comparação com outros tipos de carne.
Figura 1: Produção mundial de carne de 1961 a 2022 (OurWorldInData.org)
Figura 2: Produção avícola de 1961 a 2022 (OurWorldInData.org)
1.2 Produção de soja:
A soja é a proteína por excelência na dieta de monogástricos, e seu crescimento também tem sido exponencial (Figura 3). Apenas 20% da produção mundial de soja é destinada ao consumo humano, 4% à indústria e os 76% restantes à ração animal, dos quais 37% são destinados à produção de aves (Figura 4).
Figura 3: Produção de soja de 1961 a 2022 (OurWorldInData.org)
Figura 4: Soja no mundo: é usada como alimento, combustível ou ração? (OurWorldInData.org)
Sua aceitação universal na alimentação animal deve-se a atributos importantes, como seu teor relativamente alto de proteína e perfil de aminoácidos adequado, exceto metionina, sua disponibilidade durante todo o ano e sua relativa ausência de fatores antinutricionais intratáveis se processados adequadamente (Dei, 2011). No entanto, o preço do farelo de soja (SBM) é alto e volátil, e a produção de aves pode ser mais sustentável.
Na produção avícola, a redução dos custos de ração, a melhoria do fornecimento de proteína e a garantia da sustentabilidade são as principais preocupações. Hoje, a proteína bruta (PB) é um componente crucial e caro da dieta, e os níveis atuais de PB são uma consequência econômica do equilíbrio de aminoácidos.
Para enfrentar esses novos desafios, uma alternativa poderia ser uma formulação baixa em proteínas baseada no equilíbrio de aminoácidos, sincronização de aminoácidos e metabolismo da glicose. Reduzir a PB é uma forma direta de diminuir as emissões de nitrogênio e reduzir os custos de alimentação (Koeleman, 2023).
2. Como reduzir a proteína dietética bruta (PB)?
Um baixo nível de proteína bruta em uma dieta padrão à base de milho e soja geralmente implica uma diminuição no farelo de soja, aumentando a proporção do teor de cereais. Essa mudança aumenta o amido na dieta (é mais digerível devido a um coeficiente de digestibilidade ileal mais alto do que proteínas e aminoácidos) e diminui os níveis de lipídios na dieta. Para atender às necessidades nutricionais, essas dietas também incluem maiores quantidades de aminoácidos cristalinos (sintéticos) (Selle, P & Liu, S, 2018; Leeson 2023).
De acordo com Stokvis (2024), existem 3 maneiras de reduzir a proteína bruta na alimentação para aves:
a) Escolha de ração com:
- Alto teor de aminoácidos (AA) em proteína bruta (PB)
- Alta digestibilidade de AAs essenciais e não essenciais (EAAs e NEAAs) com perfis de aminoácidos ideais
b) Formulação de dietas próximas às necessidades de aminoácidos digestíveis
c) Melhorar a eficiência da proteína digerida
Atualmente, os níveis de PB para frangos de corte são mais ou menos baixos como segue:
- Início (0d – 10d): 21% a 19%
- Crescimento 1 (10d – 20d): 20% a 18%
- Crescimento 2 (20d – 30d): 19% a 17%
- Abate (30d – 40d): 18.5% a 16.5%
Ao reduzir a proteína bruta (PB) na dieta, diferentes pesquisas estão definindo as inter-relações de digestibilidade e absorção de nutrientes. Uma redução na PB de 20 – 30 g / kg mantém o desempenho e os rendimentos de processamento. Foi demonstrado que a redução da PB em mais de 30 g/kg inibe o desempenho e aumenta a deposição de tecido adiposo (Van Harn, J et al., 2019; Liu, S et al., 2019).
| Item | Características |
|---|---|
| Matriz de ingredientes | |
| Farelo de soja | Variedades melhoradas: níveis de aminoácidos e digestibilidade, ajustes na fração de carboidratos, melhor teor de óleo e capacidade de utilizar grãos com gordura total |
| Fases de alimentação aumentadas | A adição de fases à dieta permite que as necessidades das aves sejam atendidas mais de perto e os excessos minimizados |
| Alimentação segregada por sexos | Como os frangos de corte fêmeas exigem níveis baixos de aminoácidos cerca de 10 a 15%, essa estratégia pode aumentar a eficiência do nitrogênio |
| Nutrient matrix | |
|---|---|
| Níveis de proteína | Menos dependência da proteína da ração e mais do suprimento de aminoácidos por meio da formulação de aminoácidos não essenciais |
| Dinâmica digestiva | À medida que a PB diminui, mais cereais entram em dietas com menos fontes de óleo na dieta. Os aminoácidos da ração interagem com o amido em relação à digestão. As proporções são necessárias para limitar o amido rápido em dietas com baixo teor de PB |
| Níveis de aminoácidos não essenciais | À medida que a proteína continua a ser reduzida, os mínimos de nutrientes para aminoácidos não essenciais precisarão ser usados para manter uma reserva de nitrogênio |
| Equilíbrio eletrolítico | A redução da proteína resulta em menor quantidade de farelo de soja e é essencial para controlar o equilíbrio eletrolítico devido à redução do potássio. |
Tabela 1: Sobre dietas de proteína bruta reduzida para frangos de corte: algumas considerações para matrizes de programação linear (Kidd, 2021)
Uma vez que tenhamos a formulação ajustada aos valores teóricos, devemos ser capazes de levá-la à produção no campo. Neste ponto, temos que levar em consideração as diferentes consequências.
3. Quais são as consequências?
✅ Positivo
- Reduz a excreção de N
- Reduz a ingestão de água de maneira positiva (impacto na qualidade da cama)
- Redução do impacto da pododermatite, melhora o bem-estar animal
- Reduz a dependência da inclusão do farelo do soja
- Alternativa sustentável
- Melhora a energia líquida da dieta
✖️Negativo
- As dietas costumam ser mais caras: Preço livre dos AAs
- Os AAs livres competem com a glicose na absorção pelo sistema de transporte dependente de Na+
- Menor catabolismo de AAs na mucosa intestinal: os AAs livres são absorvidos mais proximalmente no intestino delgado do que os AAs ligados a proteínas
- Aumenta a deposição de gordura abdominal: Menos energia é necessária para o catabolismo proteico e mais energia para a deposição de gordura
- Altera o equilíbrio eletrolítico da dieta (dEB): Dietas com baixo teor de PB resultam em menor inclusão do farelo de soja, o que reduz o dEB devido ao menor nível de K
4. Algumas recomendações importantes para formulação:
- Formular com base em aminoácidos digeríveis
- Concentre-se no perfil AA ideal
- Níveis alvo de amido e gordura
- Definição de um equilíbrio eletrolítico dietético mínimo (dEB)
Hoje em dia não é possível excluir completamente o uso de soja na formulação de rações para aves. Não existem matérias-primas que, em termos de preço e/ou volume, possam satisfazer as necessidades do mercado. Se dietas com baixo teor de proteína bruta forem mais relevantes no futuro, é necessário ter uma lista de soluções para lidar com as diferentes consequências negativas, como corrigir o balanço de dEB.
5. Equilíbrio eletrolítico dietético adequado (dEB) e soluções minerais da Phosphea:
5.1 Definição e cálculo do balanço eletrolítico da dieta:
O equilíbrio eletrolítico é o equilíbrio líquido entre cátions fixos (Na+ e K+) e ânions (Cl-) em mEq/kg de dieta (Mongin, 1980). Esses íons essenciais mantêm a pressão osmótica e o equilíbrio ácido-base dos fluidos corporais, de modo que os sistemas metabólico e digestivo das aves funcionem com eficiência máxima (Bishnoi, 2020). Para calculá-lo, o seguinte método é usado:
Figura 5: Cálculo do balanço eletrolítico da dieta (dEB) e necessidades das aves (SFR, 2024)
5.2 Formulação de ração e seu impacto no dEB:
Na formulação atual de uma ração, o dEB é bastante alto quando a ração é rica em proteínas (rica em potássio). No entanto, ao reduzir o teor de proteína da ração, o dEB pode cair abaixo de 160 mEq/kg e se tornar problemático. Portanto, é importante respeitar as necessidades certas e evitar excesso ou deficiência de dEB (Tabela 2):
| EB (dEB) alto | dEB baixo |
|---|---|
| Dietas com alto teor de Na/K ou baixo Cl | Aumento da mobilização de Ca |
| Aumento do consumo de água | Diminuição da qualidade da casca do ovo |
| Aumento da umidade das camas | Aumento dos problemas ósseos |
| Aumento da pododermatite | Aumento da excreção de N |
| Desempenho reduzido | Eficiência de proteína reduzida |
Tabela 2: Consequências de níveis extremos de dEB (SFR, 2024)
Embora o tipo de fonte de proteína na dieta desempenhe um papel importante no balanço do dEB, outras matérias-primas também o influenciam (Tabela 3):
| Matérias-primas | EB (mEq/kg) |
|---|---|
| Trigo | 85 |
| Milho | 71 |
| Farelo de soja | 571 |
| Farinha de colza | 336 |
| Aveia | 87 |
| Farinha de semente de girassol | 378 |
| Farinha de carne e ossos | 241 |
| L-lisina HCl | -5 464 |
| Sal | 29 |
| Bicarbonato de sódio | 11 800 |
Tabela 3: Matérias-primas e dEB (SFR, 2024)
5.3 Suplementação na alimentação para corrigir o equilíbrio de dEB:
Se a dieta não fornecer o nível correto de dEB, a suplementação alimentar é necessária para garantir o uso adequado de cátions e ânions para o desempenho ideal das aves. Duas etapas principais que precisam ser monitoradas são a análise da ração e a suplementação mineral adequada para obter o dEB correto na ração (Bishnoi, 2020).
- O uso de sal não contribui para o valor de dEB, pois contém um cátion e um ânion com pesos semelhantes.
- O uso de bicarbonato de sódio tende a neutralizar ácidos com impacto negativo no desempenho (Departamento Técnico Perstorp, 2019).
- Usar sódio sem cloro como primeira opção aumentará adequadamente o dEB e o sódio é o mineral mais importante nos processos de transporte ativo de nutrientes vitais através das membranas biológicas. Um nutricionista deve seguir uma exigência mínima de sódio, não excedendo a necessidade máxima de cloro.
| Matéria-prima | EB (mEq/kg) |
|---|---|
| Trigo | 85 |
| Milho | 71 |
| Farelo de soja | 571 |
| Farinha de colza | 336 |
| Aveia | 87 |
| Farinha de semente de girassol | 378 |
| Farinha de carne e ossos | 241 |
| L-lisina HCl | -5 464 |
| Sal | 29 |
| Bicarbonato de sódio | 11 800 |
| NEOPHOS | 2 200 |
| MSP | 6 900 |
Tabela 4 : Matérias-primas, níveis de dEB (SFR, 2024) e suplementação com minerais Phosphea:
As opções para um correto equilíbrio eletrolítico dietético (dEB) são bem conhecidas e estudadas, mas deve-se ter em mente que a escolha do suplemento alimentar certo é essencial para evitar as consequências de excessos ou deficiências de alguns minerais (Na+ ou Cl-, por exemplo). Conforme mostrado na Tabela 4, a Phosphea propõe 2 soluções: Fosfato Monossódico (MSP) e Fosfato de Cálcio e Sódio (NEOPHOS), fornecendo sódio livre de cloro que permite reduzir ou substituir outra fonte de sódio na dieta e impactar positivamente a dEB dos animais.
Autor: Jetsabell GUTIERREZ VALLEJOS